PATISSERIE

pastisserie
Editorial: LEXUS

William Curley es un gran repostero, con un amplio manejo de las bases de
la repostería clásica que aplica de manera impresionante en sus creaciones
pasteleras. Introduce sabores nuevos, diferentes e inspirados en las culturas
inglesa y japonesa.
PATISSERIE es un libro excepcional que ofrece esa combinación única de
atrevimiento, técnica lograda e ilustrada con extraordinaria simplicidad y
claridad. Una irresistible colección de recetas que ilustran el auténtico glamur
de sus deliciosas e impresionantes creaciones. Aborda grandes clásicos de
la repostería como el Pastel Vasco, Tarta Alsaciana, Chausson de manzana o
la Tarta Bakewell, y creaciones muy personales como la Tarta Tatín de piña,
Matcha Mont Blanc o el Cúpula de Azuki y té verde.

Contenido
Evolución de la Repostería Lo básico Masas y pastas Bizcochos Merengues
y dacquoise Cremas Natillas Bavaroise y mousses Almíbares y glasés
Mermeladas, pastas de frutas y compotas Frutas marinadas Prálines y caramelo
Decoración Masas y especialidades con mantequilla Pastelillos Postres
Macarrones Verrines Bizcochos horneados Petits Fours

Ficha Técnica
Un volumen lujosamente encuadernado en tapa dura
Formato 21 x 27 cm.
344 páginas impresas a todo color
Excelentes fotografías tomadas especialmente para la obra